Patrick Simcic Wines

45 jaar terug plantten Vladimir en Zmaga Simcic de eerste wijnstokken op hun terrein in Biljana. Radovan en Anita zetten de gaard vervolgens voort maar het was kleinzoon Patrick die in 2018 besluit het wijndomein verder te ontwikkelen. Met een naamswijziging naar ”Patrick Simcic Wines”, strakke branding maar bovenal een duidelijke visie op hoe wijnen te ontwikkelen op de specifieke Ponca bodem.
Deze mergelbodem is niet alleen hoog in mineraliteit maar bevat ook veel kalk en bestaat uit meerdere bodemlagen. De aanwezigheid van heuvels in het achterland en de nabijgelegen Adriatische zee zorgen daarbij ook nog eens voor een gunstig klimaat. In de context van dit terroir kiest Patrick zorgvuldig welke druiven hij op welk deel van de gaarden cultiveert om zo tot het beste resultaat te komen. Hierbij laat hij een druiven ook tot laat in het seizoen rijpen, om steviger aroma’s te creëren dan gangbaar in de bekende Sloveense wijnen.
In de wijnkelders werkt hij verder vanuit deze visie en maakt gebruik van de verschillende technieken die helpen het lokale karakter te versterken. Zo krijgt de Moja en de Rebula schilweking, vindt de inerte vergisting op beton plaats en juist weer delastage (overpompen) bij de rode wijnen, om daar juist meer zuurstof in het proces te krijgen.
Zijn visie is om vanuit de kunst van het wijnmaken het Sloveense, of specifieker, zijn terroir aan de wereld te laten zijn. Wat ons betreft is hij daarin geslaagd; want het zijn uitgesproken wijnen die anders zijn dan we gemiddeld proefden in Slovenië.